A biomassa de banana verde é um verdadeiro tesouro na cozinha funcional. Rica em fibras, vitaminas, e minerais, ela oferece uma série de benefícios para a saúde, desde a melhora da digestão até o fortalecimento do sistema imunológico. Além disso, é uma excelente aliada para quem busca uma alimentação mais equilibrada e saudável, ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue e promovendo saciedade.
Neste post, vou te ensinar como preparar a biomassa de banana verde em casa, de forma simples e prática. Mas não é só isso! Vamos também aproveitar ao máximo o potencial desse alimento com uma receita de caponata funcional, onde utilizaremos a casca da banana verde, garantindo um aproveitamento total e sustentável do alimento. Assim, você aprende a criar pratos saborosos e ainda evita o desperdício na cozinha. Vamos juntos nessa jornada de saúde e sabor?
Como Preparar a Biomassa de Banana Verde
Ingredientes:
- 10 bananas verdes, bem verdes
- Água potável suficiente para bater
Instruções:
- Escolha das Bananas: As bananas usadas para preparar biomassa devem estar bem verdes, sem nenhum sinal de amadurecimento. Recomendo que você adquira as bananas em um sítio ou peça para o dono do mercadinho perto da sua casa encomendar diretamente com o produtor. Evite comprar em grandes supermercados, pois as bananas, mesmo que aparentem estar verdes, podem já ter iniciado o processo de amadurecimento e perderão parte das propriedades benéficas.
- Preparando a Biomassa:
- Lave as bananas uma a uma, cuidando para não expor a polpa.
- Coloque as bananas em uma panela de pressão, cobrindo com água até dois dedos acima das bananas (atenção à capacidade máxima da panela).
- Cozinhe em pressão por 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, sem forçar.
- Após a liberação completa da pressão (cerca de 15 a 20 minutos), abra a panela e retire as bananas com uma pinça – elas estarão quentes.
- Descasque as bananas e reserve as cascas para a próxima receita.
- Pique as bananas grosseiramente e bata no liquidificador ainda quentes. Se necessário, adicione um pouco de água, mas o mínimo possível.
- Armazene a pasta formada em um recipiente de vidro na geladeira por até 5 dias, ou congele em cubos para uso por até 3 meses.
Rendimento: 10 bananas médias rendem aproximadamente 600g de biomassa.
Receita de Caponata Funcional com Casca de Banana Verde
Agora que você já preparou a biomassa, é hora de aproveitar as cascas de banana verde em uma deliciosa e funcional caponata.
Ingredientes:
- 5 cascas de banana verde (após preparo da biomassa)
- 80ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola roxa pequena
- 1 colher de chá de gergelim negro
- 1 colher de chá de gergelim branco
- 1 colher de chá de semente de chia
- 1 colher de sopa de uva passa branca
- 50g de azeitona Azapa preta picada
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de café de cúrcuma em pó
Modo de Preparo:
- Limpe as cascas de banana retirando o excesso de polpa que fica grudada.
- Pique as cascas e a cebola em cubos pequenos. Retire o caroço das azeitonas e pique-as também. Pique a salsa.
- Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem.
- Transfira para um pote de vidro e leve à geladeira.
Validade: A caponata pode ser armazenada na geladeira por até 7 dias.
Com essas receitas, você não apenas maximiza os benefícios da banana verde, mas também contribui para uma cozinha mais sustentável e consciente. Aproveite!
